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新式茶饮如何走出自己的格调?
浏览量: 147 时间: 2018-3-30 作者: 来源: 中国农科新闻网

授人以鱼,不如授人以渔

帮助餐饮人,专注餐饮品牌的孵化,万旭餐饮创始人王建淋和他的团队探讨如何将品牌餐饮企业价值最大化,经过对话万千餐饮人和不断的市场研究,餐饮孵化圈商业模式逐步浮出水面,秉承精细化管理理念,致力于餐饮投资、餐饮管理、餐饮运营、连锁经营四大核心业务的发展,向餐饮合作伙伴提供品牌输出、运营指导、投资方案设计等多重服务。

给自己画赛道,然后专业、专注地勇往直前

万旭餐饮集团能成为如今餐饮市场的第一品牌,更重要靠的是创始人和高管团队在战略上的专注和管理上的专业。

2012年,万旭餐饮集团与英国知名品牌雅岛合作,签属独家经营权。并研制出第一代雅岛英皇茶,成为广州纯正英式茶饮品牌。同年,从欧洲引进贝约翰品牌,贝约翰西餐强势登陆中国大陆市场。

2013年,万旭餐饮对萨魔司鸡排项目市场视察后,成立萨魔司中国(大陆地区)品牌运营中心。

2015年3月,万旭与香港品牌CL合作,在中国大陆携手推进CL烘焙,命名为CL.BAKE枫焙,在广州成立CL.BAKE枫焙中国(大陆地区)运营中心。

以华为、阿里、海尔的管理理念为基石,向360、58、分众等新商业时代的成功企业学习新鲜的实战方法,与京东、新东方、今日头条等高速发展中的成熟企业高管做同学,围绕当下共通的问题去优化工具,打破理论与实践之间的壁垒,做到知行合一。

万旭餐饮集团的整套经营流程有400多个节点,细化程度不亚于麦当劳的内部系统。此外,创始人还注重引进世界500强的高素质管理人才——这对于一人独创的民企来说,尤为难得。

截至2017年,万旭餐饮集团旗下品牌雅岛英皇茶实现年客流量2737.50万,每年可以卖出6025万杯,营业额高达41062.5万,这一成绩可以比肩国际快餐巨头;而在扩张指标上,万旭餐饮集团每4天加入新店,一家新店平均3个月做到收支平衡,6个月回本。

万旭餐饮集团的护城河何在?

传统意义上,餐饮行业门槛似乎并不高,但餐饮业的护城河是切切实实存在的。

对于万旭餐饮集团来说,我们可能想到的是物美价廉的食材和完善的供应链。

原料当日达,几家能做到?

万旭餐饮集团旗下西餐品牌,如贝约翰的牛羊肉,抛弃传统腌制牛排,精选18~24个月放养安格斯公牛和澳洲等进口星级牛排,进口西餐专用黄油,精选优质牛奶提炼。优选杜兰硬质小麦,欧洲进口阿修罗沙拉酱。选用法国进口欧式面包,意大利奶酪,来自那不勒斯的手作披萨,西班牙海鲜,夏威夷新鲜水果,然后经过广州的中央配送中心(以及区域配送中心),直接配送到最近门店。

蔬菜方面,万旭餐饮集团跟全国各地的农社、农户签订直销协议,菜品由农户处理好后,直接送至门店。

而万旭餐饮集团为人称道的“秘制原料”,万旭餐饮集团采取“中央厨房半成品的配送模式”的方式,一方面保证了配方的保密性,一方面对于原料供应的强掌控,使得万旭餐饮集团的原料能当天送达门店,保证新鲜度。

而从生产、运输到消费整套环节,都是实时由万旭餐饮集团IT系统监控并记录数据,并定期根据数据分析结果,来调整某个环节,以实现效益最大化。

一杯解忧茶,答案了于心-解忧答案茶

2018年,万旭餐饮集团再次发力,推出全新项目“解忧答案茶”,解忧答案奶茶顾名思义,一杯为茶客答疑解惑的茶,只要把想问的问题写下来,心中默念片刻后,答案便会显现于茶杯之上。从顾客的角度出发,走进顾客内心,与之建立情感联系,为消费者提供一个排解内心压力的媒介产物,不失为一种新颖独到的情感创意。

作为一个在餐饮业深耕多年的餐饮人,王建淋深知除了答案生成器外,要想让消费者买单还需有一杯好茶,而这一杯茶必须能够像给人答案一样让人惊喜、满意、享受;而制作一杯好茶的关键是茶基底,茶基底是基石,必须掌握好优质原叶茶的材料来源工艺,从源头上把控原叶茶和工艺,牢牢抓住好茶供应链。

简而言之,一杯好茶=技术+原料+工艺+用心,当然,用心的前提是坚持,坚持了两年的研发和试验才有了今天的解忧答案茶,坚持了8年,才有了今天的万旭餐饮集团。

 

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